因此只要將苦瓜過一遍涼水，就能撈出來(lái)瀝干3苦瓜焯水，水溫應(yīng)在70°左右，時(shí)間不要超過兩分鐘苦瓜用水焯會(huì)流失vc，因此2一同煸炒，再放入適量芡粉，翻拌就可以出鍋了生炒苦瓜時(shí)，食用油的量能放多一些，那樣口味會(huì)更好一些茄子水份特別少，因此在炒的情況下，要淋入少量冷水我感覺那樣炒出來(lái)的茄子。

炒苦瓜可以不用焯水苦瓜是夏季的應(yīng)季蔬菜，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，可以不焯水直接熱鍋炒不過焯過水的苦瓜，其苦味會(huì)去掉一部分，使吃起來(lái)沒有那么苦澀，而且還帶有鮮味炒苦瓜用焯水嗎 苦瓜焯水要水沸騰后再倒進(jìn)去，且焯燙時(shí)間以不超過1分鐘為佳，也可以往沸水里加入少量食鹽和幾滴香油，撈出后應(yīng)該立即。

炒苦瓜一般建議焯水處理，因?yàn)榭喙现械牟菟岷勘容^高，每100克苦瓜中含有459毫克的草酸，若是不焯水處理的話，不僅會(huì)影響人體對(duì)鈣質(zhì)的吸收，還會(huì)使苦瓜的口感比較青澀，沒有清脆可口感，其次，焯水的時(shí)間不宜過長(zhǎng)，以免苦瓜中的維生素礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分流失過多，進(jìn)而降低食用口感，一般建議苦瓜焯水23。

11下入焯過水的苦瓜片翻炒 12最后加入少許鹽等調(diào)味翻炒均勻即可 苦瓜要不要焯水才去炒？ 怕苦的或不愛吃生拌的就焯一下，要炒就不用焯，不然就不爽脆了！ 炒苦瓜需要焯水嗎？炒蔬菜的三大禁忌 炒蔬菜要有所講究，因?yàn)殄e(cuò)誤的炒法將會(huì)讓蔬菜的營(yíng)養(yǎng)流失殆盡，甚至還會(huì)讓身體產(chǎn)生不良反應(yīng)，危害健康 如下。