人參鹿肉湯

　　主料：鹿肉250克

　　輔料：人參、黃芪、芡實(shí)、枸杞各5克，白術(shù)、茯苓、熟地、肉蓯蓉、肉桂、白芍、益智仁、仙茅、澤瀉、棗仁、淮山藥、遠(yuǎn)志、當(dāng)歸、菟絲子、懷牛膝、淫羊藿各3克。

　　調(diào)料：生姜3克 大蔥4克 胡椒粉1克 鹽、桂皮各3克。

　　做法：將鹿肉除去筋膜，洗凈，入沸水泡一會(huì)，撈出切成小塊，骨頭拍破；將上述中藥用袋裝好，扎緊口,將鹿肉、鹿骨放入鍋內(nèi)，再放入藥袋，加水適量，放入蔥、生姜、胡椒粉、食鹽，置武火上燒沸，撇去泡沫，改用文火煨燉2~3小時(shí)，待鹿肉熟爛即成。

　　龜鹿大補(bǔ)雞

　　主料：母雞1500克 。

　　輔料：鹿角膠10克,人參10克,枸杞子10克,龜膠10克

　　做法：將雞宰殺后去毛洗凈，刮腹去掉腸，保留心、肝，放置砂鍋. 先用武煮沸，改用文火燉至雞爛熟，去掉雞骨. 再將人參切細(xì)末. 枸杞搗細(xì)如泥. 人參、枸杞泥加龜膠，再加入料酒、冰糖適量同雞共燉至糊狀即可。中國(guó)鹿業(yè)網(wǎng)微信同號(hào) 15011330604

　　雞肉鹿筋

　　主料：雞肉150克

　　輔料：冬筍50克, 鹿筋100克

　　調(diào)料：料酒15克, 鹽2克, 大蔥5克 姜5克, 味精1克, 胡椒粉1克

　　做法：雞肉切成肉醬. 雞肉放在碗內(nèi)加蛋清、鹽拌勻. 鹿筋洗凈，發(fā)好. 冬筍洗凈，切片. 起油鍋，分別把鹿筋、料酒、鹽、胡椒粉、冬筍，煸炒. 再加水適量，燒開用濕淀粉勾芡. 倒入已炒好的雞肉醬，加味精，炒勻即成。

　　鹿茸燉烏雞

　　主料：烏雞250克、鹿茸10克、精鹽適量

　　做法：烏雞洗凈，切塊，與鹿茸一齊置燉蠱內(nèi)、加開水適量，文火隔水燉熟、用調(diào)料調(diào)味后即可服食、準(zhǔn)備：10分鐘，烹飪：60分鐘

　　溫宮補(bǔ)腎，益精養(yǎng)血，適用于宮冷，腎虛精衰不孕者，癥見婚久不孕，月經(jīng)不調(diào)，經(jīng)血色淡量少，小腹冷感，腰酸無力等。 服本品期間，節(jié)制房事。忌食生冷、寒涼之品。鹿茸為脊椎動(dòng)物梅花鹿或馬鹿等雄鹿頭上尚未角骨化，帶絨毛的幼角。夏秋兩季雄鹿長(zhǎng)出的新角尚未骨化時(shí)，將角鋸下或用刀砍下，用時(shí)燎去毛，切片后陰干或烘干入藥中國(guó)鹿業(yè)網(wǎng)微信同號(hào) 15011330604

　　秘制瓦罐鹿肉

　　主料：鹿肉350克

　　輔料：桂圓10克,山藥(干)5克,蓮子5克,棗（干）15克,枸杞子3克

　　調(diào)料：鹽3克,味精2克,料酒5克,白砂糖5克

　　做法：將鹿肉切成小塊，用清水漂去血水，焯水. 桂圓去皮取肉，蓮子漲發(fā)浸泡. 將鹿肉、桂圓、淮山、蓮子、紅棗、枸杞放入燉盅內(nèi)，加入高湯，急火開鍋，慢火燉2小時(shí)，放入調(diào)料即成。

　　鹿肉選新鮮未冰過的，用沙鍋慢燉;此煲菜具有健脾益氣，滋陰養(yǎng)血的作用。適用于治療氣血兩虛之面色萎黃、四肢乏力、食欲不振、頭暈?zāi)垦！?/p>

　　主料：香菇（鮮）200克,油菜心300克,玉蘭片50克

　　輔料：鹿茸2克中國(guó)鹿業(yè)網(wǎng)微信同號(hào) 15011330604

　　調(diào)料：姜3克,味精2克,黃酒5克,鹽2克,淀粉(豌豆)3克

　　做法：將鹿茸片浸泡；玉蘭片泡發(fā)，切片，備用。將鐵鍋燒熱，等油熱時(shí)先取適量姜末下鍋略炸，再將香菇、青菜心下鍋煸炒，加入適量味精、料酒、精鹽、清湯或鹿茸浸泡液。攪勻收汁，汁濃時(shí)投入玉蘭片，用水淀粉5克（淀粉3克加水）勾小流水芡，起鍋裝盤，鹿茸片點(diǎn)綴在菜上。

　　溫腎助陽(yáng)，補(bǔ)氣養(yǎng)血。用治年老體弱或久病、元?dú)馓撍?、?yáng)痿、滑精、腰膝酸冷、眩暈耳鳴、氣短乏力、食欲不振。

　　鹿茸杞子燉鮑魚

　　主料：鮑魚150克

　　輔料：鹿茸20克 枸杞子40克 棗（干）40克

　　調(diào)料：鹽4克 姜3克

　　做法：大鮑魚1只去殼，去掉污穢，用水洗凈. 洗凈的鮑魚切成片狀.

　　鹿茸片和杞子用水漂洗. 生姜和紅棗用水洗凈. 生姜去皮，切2片. 紅棗去核. 將全部材料放入燉盅內(nèi)，加入涼開水，蓋上蓋. 放入鍋內(nèi)，隔水燉4小時(shí). 加入細(xì)鹽調(diào)味，即可飲用。

　　提示：1. 此燉品可補(bǔ)血強(qiáng)身、益精明目。日常用此燉品佐膳，可補(bǔ)益身體，但補(bǔ)而不燥，可以防止視力早衰。2. 患血?dú)獠蛔?、肝腎虧損、頭暈眼花精神疲乏，婦女月經(jīng)不調(diào)，都可用此燉品作食療。

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